Ananas avion

(Code: ANAN0296)

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Ananas avion
Origine : Cameroun
Cat 1
4.80€ le kilo
Soit 7.00 € la pièce d'environ 1.5 kg


Les européens ont découvert l’ananas avec le Nouveau Monde. De nos jours il nous arrive d’Afrique, de l’Ile Maurice et de la Réunion soit par bateau ou, comme d’autres fruits exotiques « mûrs à point », par avion. On trouve de l’ananas frais toute l’année. Le fruit que l’on voit le plus souvent en rayon nous arrive de Côte d’Ivoire (Cayenne Lisse). Plus petit et plus sucré, le Victoria est cultivé à l’Ile Maurice et à la Réunion pour être présent en rayon en décembre et janvier.


Faire le bon choix  :
Ne vous fiez pas à sa couleur, un ananas peut avoir une écorce un peu verte mais être mûr (« ananas bouteille », par exemple). Si les feuilles de l’ananas ne résistent pas lorsque l'on essaye de les détacher, c'est qu'il est arrivé à pleine maturité.

Atouts nutritionnels  :
Savoureux et rafraîchissant, l'ananas est avant tout une bonne source de vitamines (C, A, E)
Son apport énergétique est modéré : 52 kcal/100 g. Il est par ailleurs bien fournit en fibres.

Conservation :
Il faut savoir que, comme de nombreux fruits exotiques, l'ananas ne supporte pas les températures inférieures à 7°C. Il se conserve deux jours à température ambiante, et, une fois coupé, entre trois à cinq jours dans le réfrigérateur.

Préparation :
Découper en tranches (dans le sens de la longueur, car il est plus sucré à la base), en enlevant la partie centrale un peu dure et en séparant la chair de l'écorce, comme pour un melon.

Utilisation :
Clafoutis, crumble, compote, entremet, tatin... Il est également parfait dans les salades de fruits ou les cocktails tropicaux (punch, rhum arrangé...). On l'utilise également pour accommoder des viandes et des poissons, dans les recettes créoles et asiatiques notamment, avec du porc et du canard, ou même en brochettes.
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