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FRUITS

Tarte Fraises et crème de pistache

Tarte Fraises et crème de pistache

Ingrédients


1 rouleau de pâte brisée

2 barquettes de fraise gariguettes

1 pot de crème de pistache

1 pot de mascarpone 250 grammes

1 feuille de gélatine

Pistache pour dessert


Préparation


Etaler la pâte brisée et en garnir le fond de 6 moules à tartelettes beurrés.


Piquer la pâte à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.


Faire cuire les fonds de tartelettes 20 min au four à 220°C (thermostat 7-8), ils doivent être dorés.


Détendre la crème mascarpone avec 80 de crème de pistache et rajouter la feuille de gélatine et réserver au frais.


Une fois les fond de tarte froid, étaler un peu de crème de pistache puis disposer les fraises et framboises sur le préparations.


Rajouter pour décorer quelques brisures de pistaches pour apporter le croquant à votre dessert


Rédigé le  2 avril 2016 16:26 dans FRUITS  -  Lien permanent
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Ananas rôti à la vanille et au Rhum

Ananas rôti à la vanille et au Rhum Ingrédients

- 1 ananas
- 150 g de sucre roux de préférence
- 1 cuillère de gingembre haché
- 3 gousses de vanille
- rhum brun
- 1/2 citron vert

réparation de la recette :



Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre 150 g de sucre avec une bonne cuillère de gingembre haché et une gousse de vanille fendue en deux (gratter les graines avec un couteau). ATTENTION il ne faut pas que ça brûle....
Pendant ce temps éplucher l'ananas en enlevant tous les yeux et en pendant à enlever le coeur récupérer le jus et piquer l'ananas comme un rôti avec des morceaux des 2 gousses de vanille.
Quand le sucre est fondu, ajouter un verre d'eau (attention aux projections) le jus d'ananas et deux cuillères à soupes de rhum brun
Mettre l'ananas dans un plat à gratin et arroser du caramel et mettre au four 45 mn à 180°C, il faut retourner et arroser l'ananas souvent et vérifier qu'il reste bien assez de liquide (au besoin ajouter 1/2 verre d'eau).
Ensuite mettre le tout à refroidir.
Vous pouvez le consommer tiède avec une boule de glace à la vanille ou froid en fonction de vos envie
 

Rédigé le  31 jan. 2016 9:38 dans FRUITS  -  Lien permanent
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Idée recette autour de la courgette

 


Gratin courgette et chevre


Ingrédients :


- 4 courgettes
- 20 cl de crème épaisse
- 2 gousses d'ail
- 2 oeuf
- 1 bûchette de chèvre
- gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive


Préparation de la recette : :



Laver les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, une dizaine de minutes, en remuant.

Dans un bol, battre : la crème et les oeufs.

Ajouter le sel, le poivre, muscade et les gousses d'ail finement émincées.

Une fois tendres, égoutter un peu les courgettes du surplus d'huile et les mettre dans un petit plat à gratin.

Verser dessus la préparation à la crème.

Disposer sur le plat des rondelles de chèvres et un peu de gruyère râpée.


 


 

Rédigé le  9 juillet 2015 18:04 dans FRUITS  -  Lien permanent
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Idée recette autour de la pèche plate

 


crumble aux peches plates


 


Ingrédients :


- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 70 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 kg de pèches plates


Préparation de la recette :



Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Couper les pêches en cube, les disposer au fond d'un plat.

Pour la pâte à crumble, mélanger tous les ingrédients restants pour en faire une pâte sableuse.

Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

Une fois la pâte bien sableuse, l'effriter sur les pêches.

Enfourner 40 min environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


 


 


 

Rédigé le  6 juillet 2015 18:51 dans FRUITS  -  Lien permanent
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Idée recette autour de la fraise

 


The charlotte aux fraises facile


 


Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 500 g de fraises
- 30 biscuits à la cuillère
- 6 gervita
- 100 g de sucre (glace ou poudre)
- 20 cl de sirop de canne


Préparation de la recette :



Essuyer, équeuter et couper en quatre les fraises.

Verser le sirop de canne dans un assiette creuse et y passer chaque biscuit sur les 2 faces.

Tapisser le moule à charlotte (les côtés et le fond) des biscuits imbibés de sucre de canne, s'ils dépassent, ils peuvent être coupés et les morceaux coupés utilisés pour le fond de la charlotte.

Mélanger les gervita avec un petit peu de sucre. Mettre une bonne couche de cette préparation par-dessus les biscuits puis une couche de fraises.

Remettre une couche de biscuits à la cuillère passés au sirop de canne puis à nouveau la préparation de gervita et fraises en terminant par une dernière couche de biscuits à la cuillère au sirop de canne.

Une fois le couvercle fermé, mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement faire la veille) avec un poids posé dessus.


 


 


 

Rédigé le  27 mai 2015 10:11 dans FRUITS  -  Lien permanent
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Salade d'oranges au caramel

 


oranges au caramel


 


Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1,5 kg d'oranges
- 1 gousse de vanille
- 3 étoiles de badiane ( pas obligatoire si vous n’aimez le gout anisé )
- 100 g de cassonade


Préparation de la recette :



Au début, faire tremper la gousse de vanille et l'anis dans un bol avec un petit peu d'eau chaude pendant 1 heure, afin de ramollir la vanille et de faire ressortir le goût de l'anis. Ne pas jeter l'eau.

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en petits cubes dans une terrine.

Caramel : Mettre le sucre et l'eau de vanille dans la casserole avec le beurre. Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et lui enlever tous les petits grains et les mettre avec le sucre. Ajouter les étoiles de badiane.

Faire chauffer la casserole à feu moyen.

Au bout de 5 mn, enlever la badiane. L'ajouter aux oranges.

Attendre en surveillant le caramel, jusqu'à ce que le mélange devienne marron.

Là, récupérer un peu du jus des oranges, et le mettre dans le caramel. Il se peut que cela déclenche une réaction et que le caramel durcisse d'un coup. Mais ce n'est pas grave, il faut laisser comme ça, cela va fondre avec le jus.

Ajouter le caramel aux oranges, même les petits morceaux. Mélanger et placer au réfrigérateur.


 


 

Rédigé le  12 mai 2015 19:04 dans FRUITS  -  Lien permanent
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