Céleri branche

Son histoire :

Issue par sélection d'une plante appelée ache des marais et originaire de la Méditerranée, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave).
Que ce soit du Sud-ouest, des Pyrénées orientales ou de Pays de Loire.

Faire le bon choix :

Le céleri-branche a un pied assez lourd. Son feuillage est d'un vert blond à vert foncé. Ses côtes sont blanches, charnues, brillantes et cassantes lorsqu'elles sont fraîches.

Atouts nutritionnels :

Le céleri branche est riche en sels minéraux (potassium, calcium et fer), en oligo-éléments et en fibres.

Valeur énergétique pour 100g: 15kcal.

Conservation :

Frais, il se conserve plusieurs jours (2 à 3) dans le bac à légumes du réfrigérateur.