Céleri rave

Son histoire :

Le céleri-branche est issu de l'ache des marais. L'amélioration s'est faite de manière empirique dans les régions de production qui leur ont donnés leur nom : de Gennevilliers, de Rueil, de Prague, d'Erfurt.
Qu'il soit de Poitou-Charentes, de la Manche ou du Nord-Pas-de-Calais.

Faire le bon choix :

Choisir des pommes de couleur uniforme, sans tâches brunes ni jaunâtres. Elles doivent former une boule ferme et lourde (entre 800 g et 1 kg)mais pas trop volumineuse.

Atouts nutritionnels :

Le céleri-rave est riche en sels minéraux (potassium) en oligo-éléments, vitamines B9 et en fibres.

Valeur énergétique pour 100g: 18kcal.

Conservation :

Contrairement aux feuilles, le céleri-rave se conserve longtemps, enveloppé dans du papier (pour l'odeur) dans le bac à légumes du réfrigérateur.