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idée recette autour de l'asperge verte

 


asperges vertes sur peufs brouilles


 


Ingrédients :


 - 16 asperges vertes
- 8 œufs
- 4 tranches de jambon cru
- 60 g de parmesan
- 10 cl de lait demi écrémé
- vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin


Préparation de la recette :



Prendre votre botte d'asperges, les rincer à l'eau froide, pour enlever toute trace de terre. Enlever les parties blanches au pied de vos asperges (ne garder que la partie verte de l'asperge).

Faire bouillir de l'eau légèrement salée. Plonger les asperges dans l'eau bouillante pour une cuisson entre 8 et 12 minutes selon l'épaisseur des asperges. Il faut que lorsque vous plantez le couteau dans les asperges , il rentre comme dans du beurre.

Pendant ce temps, découper les tranches de jambon cru en petits morceaux. Laisser de côté. Couper des copeaux de parmesan et réserver également.

Mettre dans un saladier vos œufs avec le lait et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faire cuire le mélange dans une poêle bien chaude et remuer avec une spatule en bois pour obtenir vos œufs brouillés.

Couper vos asperges en trois tronçons. Lorsque vos œufs brouillés sont prêts, servir sur vos assiettes, déposer les morceaux de jambon cru, les copeaux de parmesan et terminer avec les asperges.

Assaisonner avec un trait de vinaigre balsamique.

Rédigé le  18 mai 2015 18:10 dans LEGUMES  -  Lien permanent
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