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idée recette autour de l'endive

 


idee recette autour de l'enduv le fruitier dz lee


Crepe de sarazin aux endives


 


Ingrédients



  • 4 crêpes de sarrasin

  • 6 endives

  • 1 échalote

  • Beurre ou huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin


 


Hachez assez finement une endive, et très finement une échalote traditionnelle


Faites revenir au beurre ou à l’huile d’olive, salez, poivrez


Réchauffez vos crêpes de sarrasin et garnissez-les de cette préparation


Vous pouvez ajouter selon vos goûts une tranche de jambon, de lard rôti ou encore du fromage râpé ou de saumon frais ou fumé.


 


Velouté d’endives au roquefort et noix


Ingrédients (pour 6 personnes)


- 2 kg d'endives
- 750 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- crème liquide
- quelques dés de roquefort et brisures de noix
- sel, poivre



Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.

Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.

Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.

Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez plus ou moins de crème selon le goût.

Au moment de servir parsemez de quelques dès de roquefort et quelques brisures de noix.


 


 

Rédigé le  4 fév. 2015 21:40 dans LEGUMES  -  Lien permanent
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