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idée recette de la semaine n° 10

mirepoix de legumes oubliés


Ingrédients


1 gros rutabaga
1 gros panais
4 à 5 topinambours
2 belles carottes de couleurs
cumin
gingembre
1 bouquet de basilic
500 ml de bouillon de volaille
sel, poivre du moulin
huile d’olive

Préparation de la recette.

Détailler tous les légumes en petits cubes le plus régulier possible.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y jeter les légumes.

Les faire dorer pendant 5 à 10 minutes et ajouter le bouillon de volailles avec une pincée de cumin, une pincée de gingembre, du poivre et quelques feuilles de basilic.

Laisser mijoter 45 minutes environ si vous aimez les légumes fondants, raccourcir le temps de cuisson d’un quart d’heure si vous préférez les légumes plus fermes et légèrement croquants.

Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Cette mirepoix de légumes oubliés est à servir avec un poisson blanc ou une viande blanche.

Rédigé le  5 mars 2014 17:06 dans LEGUMES  -  Lien permanent
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