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Les patates douces

Idées recettes semaine 11

Au menu cette semaine :

Des patates douces ! mais qu’est ce que c’est ?

Tubercule de la famille du liseron, la patate douce est cultivée dans les régions tropicales mais également en France. Sa chair orangée met de la gaieté dans tous vos plats. Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert. Peu calorique, la patate douce contient une quantité élevée d’antioxydants, de vitamine A et de minéraux.
On la trouve toute l’année dans nos étals.

On vous donne quelques idées recettes

Recette n°1 :
Frites de patates douces au four (pour 3 personnes) en 45min.

Ingrédients :
-1 grosse patate douce
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-sel
-épices au choix : curry, herbes de Provence, curcuma, paprika …c’est vous qui décidez!

Préparation :

-Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
-Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium ou de cuisson
-Détaillez la patate douce en morceaux en forme de frites
-Dans un saladier, versez l'huile d'olive sur les morceaux de patates douces ainsi que les épices et mélangez
-Répartissez les frites sur le papier de cuisson de façon homogène
-Enfournez au centre du four pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
-Retournez-les à mi-cuisson.
-Poursuivez la cuisson sous le gril jusqu’à ce que les frites soient croustillantes (environ 5min) , en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
-Les morceaux deviennent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
-Saupoudrer de sel à la sortie du four

Dégustez les en apéritif ou bien en plat principal !

Conseil diététique :
Préférez la cuisson des frites au four plutôt que la friteuse
Explication :  la cuisson au four vous permet de limiter vos apports en lipides ( huiles) , ici seulement deux cuillères à soupe pour 3 personnes, et donc diminue considérablement les calories : 250Kcal pour 100g en cuisson au four contre plus de 400Kcal pour 100g en friteuse !
Autre point important :  l’huile d’olive qui n’est pas une huile de friture, vous apportent des bons lipides ! contrairement à l’huile de friture…













Recette n°2 :

Purée de patates douces (pour 3 personnes) en 20min chrono !

Ingrédients :

 -500g de patates douces
- Lait ½ écrémé
- Crème fraîche
- Sel
-Poivre
-Epices
-Jus de clémentine

Préparation :

-Mettez une grande quantité d’eau à chauffer
Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux.
Faites les cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 min.
Passez les patates cuites au mixeur et versez au fur et à mesure le lait jusqu’à la texture souhaitée. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Saler poivrer et parfumer de jus de clémentines à volonté

Cette purée accompagne très bien les poissons, les viandes, mais en faire un Parmentier de canard ou de poulet avec des brisures de marrons c’est le top !

D’autres recettes : Patates douces rôties, Velouté de patates douces -carottes, Crumble salée de patates douces, ou encore, un dessert un gâteau réunionnais  à la patate douce.

Rédigé le  17 mars 2018 9:02  -  Lien permanent

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