•  
  •  

Melon caramélisé et magret de canard

 


melon caramelisé au margret de canard


 


 


Ingrédients (pour 6 personnes)


 3 magrets de canard


 2 melons


100 g de sucre


1 citron


1 étoile de badiane (anis étoilé)


sel et poivre



Préparation de la recette :


                    Faites de entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les coté peau dans une poêle très chaude. Baissez le feu au minimum et faites-les-cuire 20 min à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez chaque melons en 6 quartiers.Retirez la peau et les pépins.
Pressez le jus du citron.
Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond.Lorsque ce dernier est prêt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites-les-cuire 5 min de chaque côté. Gardez les au chaud.
A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuire 3 min, puis retirez les de la poêle. Posez-les sur une planche et couvrez-les de papier d'aluminium. Attendez environ 5 min.
Versez un verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajouter la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 min pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.
Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quartiers de melon dans 6 assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.
Rédigé le  12 juin 2014 17:24 dans FRUITS  -  Lien permanent
Voir le produit associé

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Les commentaires sont modérés. Ils n'apparaitront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés.
Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site