Son histoire :
Cette espèce est originaire du sud de l'Amérique du Sud (Argentine, Uruguay, Bolivie, Chili, Pérou). Elle est largement cultivée dans tous les pays chauds et tempérés. Cette plante n'a été introduite en Europe qu'après les voyages des conquistadores qui la remarquèrent en Amérique. C'est la même histoire pour toutes les courges (Cucurbita), d'ailleurs souvent confondues avec les gourdes(Lagenaria) déjà connues en Europe depuis l'Antiquité.
Faire le bon choix :
Le pédoncule : c'est le gage de conservation du potiron. Vérifiez qu'il est toujours bien présent.
Une teinte uniforme est signe de bonne santé.
Surveillez que l'écorce ne soit pas fissurée : entamé, le potiron se conserve moins bien à cause de l'oxydation.
Ferme au toucher : potirons et potimarrons sont normalement durs comme du bois si vous tapez doucement dessus.
Atouts nutritionnels :
Le potiron est riche en fibre, en provitamine A (carotène) et en potassium.
Valeur énergétique pour 100g: 30 kcal
Conservation :
Entier et non entamé, gardez-le dans un endroit fais et sec, idéalement sur une clayette pour une bonne aération. Entamé, on peut le garder quelques jours à l'abri de la chaleur. Il est également possible de le couper en dés et le congeler.
