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Tiramisu Orange chocolat

 


 


 


tiramisu orange chocolat


 


Ingrédients:


 


300 grammes de mascarpone


3 œufs


60 grammes de sucre


le jus de deux oranges et leurs zestes


2 oranges pour récupérer les suprêmes


150 grammes de spéculoos


100 grammes de chocolat noir pâtissier


20 grammes de beurre


15 cl de crème liquide entière


cacao pour saupoudrer


 


-Préparation:


 


Séparez les jaunes d’œufs des blancs.


Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre  et ajoutez le mascarpone et le jus d’une orange et puis la moitié des zestes.


Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange mascarpone délicatement et réservez au frais.


Chauffez le beurre et la crème dans une casserole au premier bouillon versez sur la chocolat coupé en morceaux laissez quelques minutes et mélangez


Concassez grossièrement les spéculos et arrosez-les avec le jus d’une orange.


Dressez vos verrines en disposant au fond de chaque verrine une couche de spéculoos  une couche de ganache de chocolat, quelques suprêmes d’oranges et une couche de crème de mascarpone et puis recommencez en finissant par une couche de crème de mascarpone.


Réservez au frais au moins 3h ou toute une nuit.


Au moment de servir saupoudrez de cacao et décorez de zeste d’orange restant.

Rédigé le  4 déc. 2014 18:14 dans FRUITS  -  Lien permanent

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