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Recettes de Marie salées

Recette d'aubergines farcies

5 juillet 2022
Ingrédients pour 5 personnes:

- 250g de thon en conserve
- 5 c. à soupe de chapelure
- 100g de parmesan (en morceau)
- 150g de chair de tomate
- 50g d'olives noires
- 2 gousses d'ail

Étapes :

1 - Préchauffer le four à 200°C. 
2 - Laver les aubergines puis les couper en 2 dans la longueur.
3 – Quadriller la chair de l'aubergine avec la pointe d'un couteau, et verser un filet d'huile, un peu de sel et de poivre et enfourner pendant 30min.
4 – Pendant ce temps, préparer la farce : 
4.1 – Hacher l'ail 
4.2 – Dans un récipient, mélanger la chapelure, le parmesan, les olives, le thon, la sauce tomate et l'ail
5 – Une fois les aubergines cuites, vider délicatement la chair d'aubergine et la mélanger à la farce.
6 – Remplir les aubergines avec la préparation et enfourner de nouveau durant 5min avant de servir.


Recette de la quiche de courgette et petits pois

17 avril 2022
Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de petits pois écossés
- 3 œufs
- 12 cl de lait
- 100g de feta
- 1 pâte brisée
- 12 cl de crème liquide

Étapes : 

1 - Préchauffer le four à 180 °C

2 – Placer la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Une fois le four chaud, précuire la pâte pendant 5min

3 – Dans un récipient : ajouter les œufs, le lait, la crème liquide, sel, poivre et fouetter énergiquement

4 – Réaliser des tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe

5 – Une fois la pâte pré-cuite, la sortir du four, et répartir les courgettes dans le fond avec les petits pois

6 – Verser l'appareil à quiche par dessus les légumes. Puis répartir la feta sur le dessus

7 – Enfourner la quiche pendant 45min à 180°C puis la laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir. 



Recette des tomates à la provençale

17 avril 2022
Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 tomates fraîches
- ½ bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Chapelure
- Sel, poivre..

Étapes : 

1 – Laver les tomates, les couper dans le sens de la hauteur et déposer les 2 parties dans un plat allant au four. Assaisonner avec du sel et du poivre en fonction de vos goûts

2 – Éplucher les gousses d'ail puis les hacher. Les mettre sur les tomates en les répartissant sur l'intégralité de la surface 

3 – Parsemer le persil haché et la chapelure sur les tomates. Puis arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et faire cuire pendant 20min à 210°C

4 – Servir les tomates en accompagnements d'un poisson ou d'une viande de votre choix et du riz


Recette des tacos fish and mango

17 avril 2022
Ingrédients pour 5 personnes :

- 10 tortillas à tacos
- 1 mangue
- 5 morceaux de cabillaud
- ½ bouquet de coriandre
- 3 citrons verts

Étapes : 

1 – Faire cuire les cabillauds avec un filet d'huile dans une poêle. Une fois cuit, mettre de côté
 
2 – Couper les joues de la mangue, le long du noyau. Quadriller ensuite les joues, puis retourner la peau et détacher les cubes avec la pointe d'un couteau

3 – Éplucher puis couper les oignons en fines lamelles

4 – Garder la moitié des citrons pour plus tard. Couper les extrémités des citrons et les peler à vif. Réaliser des entailles le long des membranes pour en extraire les suprêmes

5 – Ajouter le cabillaud sur les tortillas, un peu de mangue, des oignons, des suprêmes de citron, de la coriandre, le jus et zeste des citrons restants et déguster.


Recette du velouté d'asperges

31 mars 2022
Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g d'asperges
- 500ml d'eau
- 1 oignon
- 1 échalote
- 20cl d crème liquide
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de légumes

Étapes : 

1 - Laver les asperges et les égoutter. Couper les pointes et les réserver

2 – Mettre le reste des asperges dans une petite cocotte avec l'eau, le bouillon de légumes, l'oignon et l'échalote préalablement émincés

3 – Mettre sur feu doux et laisser cuire pendant environ 30min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les asperges ( s'il s'enfonce facilement, les asperges sont cuites)

4 – Une fois suffisamment cuites, mixer les asperges au blender

5 – Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre pour lui donner de l'onctuosité au velouté


Recette du gratin de chou romanesco

26 mars 2022
Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 cuillères à soupe de parmesan ou fromage râpé
- 1 poignée de pignons de pin

Pour la béchamel : 

- 25g de beurre- 25cl de lait
- 25g de farine- 1 càc de muscade en poudre

Etapes : 

1 - Détailler le chou romanesco puis le faire cuire à la vapeur

2 – Pendant ce temps, préparer la béchamel : 
2.1 -  Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine. Remuez et laisser cuire à feu doux 2min.
2.2 – Rajouter le lait froid petit à petit puis remuer de nouveau jusqu'à l'épaississement souhaité
2.3 – Ajouter sel, poivre et muscade et remuer

3 – Faites revenir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à qu'ils soient bien dorés

4 – Préchauffer le four à 210°C
 
5 – Dans un plat à gratin, verser le chou, la béchamel, les pignons puis le parmesan ou fromage râpé. Tout mélanger

6 – Parsemer le dessus avec du fromage râpé ( facultatif) puis enfourner pendant 25 min