Artichaut Camus

Son histoire :

Légume méditerranéen par excellence, l’artichaut arrive dans notre pays grâce à Catherine de Médicis qui en encouragea la culture, ce qui permis en 1810 de créer et développer la variété Camus, devenue aujourd'hui celle qui est la plus consommée en France.
Cultivé en Bretagne et dans le Sud-est, l’artichaut représente trois grandes variétés (Camus, Castel, Violet ou «poivrade ») permettant d’apprécier ce légume du printemps à l’automne.

Faire le bon choix :

Choisir un artichaut de couleur uniforme (vert ou violet), sans tâches, lourd, ferme et à feuilles cassantes. Des feuilles déshydratées et tachées indiquent qu’il n’est pas frais.

Atouts nutritionnels :

Son apport en vitamines (B,C) et minéral est intéressant (potassium, phosphore, calcium, magnésium).

Valeur énergétique pour 100g: 40kcal.

Conservation :

Quelques jours dans le bac à légumes.