Son histoire :
L'asperge a été introduite en France à partir du 18ème siècle, permettant ainsi la culture de turions comparables à ceux que lon peut voir aujourdhui.
Récoltée sur une période très courte, lasperge se décline en trois couleurs (blanche, violette, verte)de mars à juin et provenant de lAlsace, Aquitaine, Loire, Charente et de la vallée du Rhône.
Faire le bon choix :
Choisir une asperge bien fraîche, droite, avec un bourgeon bien fermé, un talon légèrement brillant et une tige non abîmée et cassante.
Atouts nutritionnels :
Elle fournit un large éventail de minéraux (potassium, phosphore, magnésium
). Et c'est un excellent diurétique.
Valeur énergétique pour 100g: 25kcal.
Conservation :
Conserver l'asperge crue entre 2 à 3 jours, enveloppée dans un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuites elles ne doivent pas être conservées, même au froid.
