Champignons blancs 0,500K

Son histoire :

Très ancienne nourriture des hommes, les champignons vont être cultivés à partir du 19ème siècle dans des carrières au sud de Paris. Or s'ils en ont gardé le nom, la majeure partie des champignons sont aujourd'hui cultivés dans des grottes et caves de Touraine et du Saumurois. La France, premier producteur de champignons de Paris (encore appelé champignon de couche) en produit toute l'année200.000 tonnes.

Faire le bon choix :

Blanc ou brun, les champignons doivent être uniformément colorés, lisses, sans taches, fermés près de la queue et sans lamelles foncées, un chapeau bien ferme, solidement attaché au pied.

Atouts nutritionnels :

Présence de potassium en quantités importantes, il est bien pourvu de vitamines (B2, B3, B5 et D).

Valeur énergétique pour 100g: 15kcal.

Conservation :

Les champignons de Paris se conservent entre (2 à 3 jours) dans un sachet papier ou dans une boîte hermétique dans le bac à légumes.