Chou vert frisé

Son histoire :

Produit essentiellement dans le nord, l'ouest et la Provence selon les variétés, il est présent toute l'année. Mais c'est avant tout entre octobre et mars qu'il est le plus consommé.

Faire le bon choix :

Choisir un produit lourd et dense à feuilles fermes, brillantes et craquantes. Le chou de Milan est idéal pour les farces, le chou pointu en potées, le rond (rouge ou blanc) en crudité.

Atouts nutritionnels :

Source de fibres et de dérivés soufrés, il apporte une bonne ration de vitamines C, B9 et E.

Valeur énergétique pour 100g: 22kcal.

Conservation :

La majeure partie des espèces se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 1 semaine. Moins fragile, le chou rond blanc et rouge peuvent se garder plus longtemps.