Son histoire :
Chou d'origine sauvage qui poussait sr le littoral méditerranéen, le brocoli fut populaire très tôt en Italie. C'était l'un des légumes les plus appréciés des Romains qui le cuisinaient à l'huile d'olive et à l'ail.
En France, le brocoli a été introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, au XVIème siècle.
Faire le bon choix :
Les boutons de la pomme doivent être serrés et le plus fins possible, preuve qu'il ne s'apprête pas à fleurir inopinément.
Atouts nutritionnels :
Grâce à sa haute densité vitaminique et minérale, le brocoli représente, dans l'alimentation, une source remarquable de nutriments essentiels. Les fibres y sont abondantes et agissent avec une grande efficacité pour stimuler le transit intestinal.
Valeur énergétique pour 100g: 29kcal.
Conservation :
Pour conserver sa belle couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans l'eau glacée pendant quelques instants. Ne jetez pas la tige qui, cuite, est tendre et savoureuse.
