Coeurs de sucrine

Son histoire :

La sucrine appartient à la famille des laitues pommées et grasses. De forme légèrement allongée, elle est principalement cultivée dans le Midi de la France. On la reconnaît grâce à ses feuilles épaisses, serrées et charnues, d'un joli vert vif. Le nom sucrine proviendrait du goût sucré de cette salade, qui rappelle notamment celui de la noisette. On la surnomme parfois la "craquerelle du Midi".

Faire le bon choix :

Les sucrines doivent être bien brillantes et dotées de jolies feuilles vertes avec un trognon bien blanc.

Atouts nutritionnels :

Riche en sels minéraux, en fibres et en carotènes, elle renferme un peu de vitamine C. Ses feuilles croquantes favorisent la sensation de satiété et régulent le transit.

Valeur énergétique pour 100g: 18 kcal.

Conservation :

La sucrine se déguste lorsqu'elle est bien fraîche. Néanmoins, une fois lavée, il est possible de la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour ce faire, placez les feuilles dans une boîte bien hermétique.