Echalotes

Son histoire :
L'échalote serait originaire du sud-ouest de l'Asie, du bassin méditerranéen et du Proche-Orient. Elle aurait été obtenue par sélection à partir de plants d’oignons au début de notre ère.

Elle sera intégrée à la cuisine française au Moyen-Âge et les premières exploitations naîtront aux XIIe et XIIIe siècles.

La Bretagne et le Val de Loire deviendront ses terres de culture privilégiées dès le XVIIe siècle.

Faire le bon choix :

Sous vos doigts, l'échalote doit être lourde et bien ferme. Sa tunique doit être bien sèche et brillante.

Atouts nutritionnels :

En plus d'agrémenter vos plats, l'échalote est une bonne source de vitamine B6.

Valeur énergétique pour 100g: 66 kcal.

Conservation :

• 1ou 2 mois dans un endroit à la fois sec, sombre et frais.

• 2 ou3 jours au réfrigérateur une fois épluchée.