Epinards

Son histoire :
Introduit par les Maures et les Croisés en Europe, Catherine de Médicis ramena en France au 16ème siècle son légume préféré. Connu désormais dans le monde entier, c’est néanmoins Popeye le meilleur propagandiste de tous les temps.
L'épinard est disponible tout au long de l’année : au printemps et en automne les fournisseurs sont la Bretagne, l’Île-de-France et la Picardie. En hiver, c'est la Provence qui prend le relais.

Faire le bon choix :

Acheter des feuilles bien formées, non tachées, fermes et d’un beau vert sombre. Préférer des jeunes pousses qui sont souvent plus tendres et moins filandreuses.

Atouts nutritionnels :

L'épinard permet de faire le plein de vitamines (A, C, B9 et E), ainsi que du fer et du magnésium.

Valeur énergétique pour 100g: 35 kcal frais / 28 kcal une fois bouilli

Conservation :

A cuisiner dans la journée qui suit l’achat ou au plus conserver 2jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Fragile il perd rapidement ses vitamines une fois cueilli.