Panais

Son histoire :
Ce légume racine ancien appartient à la même famille que les carottes. Il a un goût très original et savoureux, rappelant un peule céleri-rave, en un peu plus doux. C’est un ancien et savoureux légume qui permet d’apporter une note différente à un plat en hiver et principalement au moment des fêtes de fin d’année. Comme d’autres légumes racines, il est au meilleur de sa forme en automne et en hiver.

Faire le bon choix :

Il doit être ferme, gonflé et blanc crème, de préférence de grosseur moyenne : les plus gros risquent d'être fibreux, tandis que les plus petits se dessécheront rapidement.

Atouts nutritionnels :

Le panais est source de potassium et d'acide folique (B9), il contient des vitamines B, C et E et des fibres.

Valeur énergétique pour 100g: 75 kcal

Conservation :

Se conserve jusqu'à trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne pas le garder à température ambiante car il flétrit.