Son histoire :
Robuste et vigoureux, le figuier est un classique du paysage méditerranéen. A l'ère quaternaire, il poussait spontanément dans toute la zone tempérée. Après l'ère des glaciations, il va se localiser essentiellement dans les régions de climat méditerranéen. Très prolifique, il sera largement cultivé par les Égyptiens, les Hébreux, les Perses. Les Grecs et les Romains faisaient une large consommation de figues fraîches comme de figues séchées.
En France, il faudra attendre le XIVème siècle pour voir apparaître la figue fraîche sur les marchés de la capitale.
Faire le bon choix :
Fraîches, choisissez de belles figues, à la fois fermes et charnues. La figue que vous achetez doit être parfumée et à point car, une fois cueillie, elle ne mûrit plus.
Atouts nutritionnels :
Si, comme la plupart des végétaux, sa teneur en potassium est élevée, elle affiche surtout une teneur en calcium, phosphore et magnésium. Mais aussi beaucoup de vitamines B et des fibres.
Valeur énergétique pour 100g: 250 kcal
Conservation :
Fraîches : 4 jours à lair libre et 8 jours au réfrigérateur.
Sèches : plusieurs mois dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur.
