Ingrédients pour 6 personnes
1,5 à 2 kg de pommes de terre
40 grammes de cèpes séchés
20 cl de crème fraîche épaisse
250 ml de lait + 100 ml de lait
Une gousse d’ail
100 grammes de gruyère râpé
50 grammes de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
La veille au soir, faire tremper ½ heure les cèpes séchés dans de l’eau tiède. Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux. Placer les pommes de terre ( pelées et coupées en fines tranches d’environ 2mm d’épaisseur ) jusqu’à ½ hauteur du plat, puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés. Rajouter le restant de pommes de terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de fromage râpé.
Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature
Enfourner dans un four à 240 degrés et laisser cuire environ 45 minutes.
