Haricot sec de Tarbes

Son histoire :
Le haricot et le maïs font leur apparition dans les plaines de Tarbes au début du 18ème siècle sous l'impulsion de Monseigneur de Poudenx, l'évêque du diocèse. Les historiens pensent que l'homme a alors trouvé dans ces deux plantes nourrissantes un moyen pour remédier aux famines qui étaient courantes à l'époque.

Elles sont de plus complémentaires et étaient cultivées en même temps. Les longues lianes du plant de haricot trouvaient en effet appui sur les tiges de maïs. L'association haricot Tarbais-maïs connaîtra son apogée en 1881. Les cultures représentent alors 18 500 ha pour une production de 3 000 tonnes de haricots. Ces derniers constituent alors la base de l'alimentation dans la région et contribuent à sa prospérité.

Faire le bon choix :

Dans le lieu où vous l'achetez, il doit être conservé hermétiquement.

Atouts nutritionnels :

Ce haricot est pauvre en lipides, mais il est une très bonne source de protéines végétales et fibres.

Valeur énergétique pour 100g: 168 kcal

Conservation :

Il se conserve très bien s'il est à l'abri de l'humidité.