Tartare de Mangue, saumon, avocats
Ingrédients :
1 mangue
2 pavé de saumon frais
1 avocat
Aneth
Citron jaune et vert
Ail
Sel et poivre du moulin
Tailler le saumon en petit cubes, rajouter 1 à 2 grains d’ail coupé en tout petit morceaux, puis ajouter le jus d’un citron jaune et la moitié du jus du citron vert.
Ajouter quelques morceau d’aneth ou de ciboulette selon votre convenance.
Assaisonner puis réserver en frais.
Tailler la manque en hérisson puis décoller la pulpe de la peau afin d’avoir des cubes régulier.
Tailler de la même façon les avocats et pensez à rajouter du citron pour éviter l’oxydation
Ajouter la mangue et l’avocat au saumon et à la marinade.
Laisser au frais pendant une trentaine de minute en remuant de temps en temps.
Corriger l’assaisonnement puis dresser soit dans une verrine soit à l’aide d’un emporte-pièce.
Panna cotta a la mangue
1 brique de préparation dessert Elle & Vire pour Panna Cotta
1 mangue
25g de cassonade
Éplucher la mangue et découper la chair en dés et les mettre dans une casserole avec le sucre cassonade. Faire cuire environ 10 min tout en mélangeant puis écraser les fruits à la fourchette.
Utiliser la brique de préparation dessert en suivant les instructions
Dresser votre préparation au fond d’un petit récipient puis réserver au frais.
Ajouter avant de servir votre coulis de mangue.
Vous pouvez rajouter quelques feuilles de menthe fraiche ou du fruit de la passion frais pour plus d’exotisme !
