Ingrédients:
8 petites poires Rochas
1 litre d’eau
250 g de sucre
1 gousse de vanille
1 brique de préparation dessert au chocolat Valrhona®
Préparation des poires au sirop :
Porter à frémissements un litre d’eau avec les 250 g de sucre et la gousse de vanille tranchée en deux dans la longueur.
Laisser frémir pendant 10 minutes, afin que le sirop concentre un peu et prenne la saveur de la vanille.
Pendant que le sirop cuit, éplucher les poires Rochas en conservant leur queue.
Plonger les poires dans le sirop et laisser frémir pendant 10 minutes.
Égoutter et laisser refroidir les fruits.
Préparation de la brique au chocolat Valrhona® :
Chauffer à feu doux jusqu’à ébullition en remuant à la spatule.
Dresser et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
A ce moment déposer votre poire pochée et réserver au froid pendant minimum 3 heures.
