La courge jack be little nous viendrait tout droit des États-Unis, où on lutilise beaucoup en décoration au moment dHalloween. Son nom américain fait dailleurs référence à JackOLantern, la fameuse citrouille évidée et éclairée de lintérieur avec une bougie, formant un visage grimaçant.
Le jack be little est cultivé en pleine terre dans les champs et récolté à la main par les maraîchers Prince de Bretagne. Ils les laissent sécher pour finir de mûrir au champ. Au bout d'une semaine, ils les ramassent délicatement
Faire le bon choix :
Comme pour toutes les courges, on choisira des fruits fermes, lisses, dont la peau est exemptée de toute tâche noire.
Atouts nutritionnels :
Riche en pro vitamines A, B, C, D et E. Elle est également riche en sels et minéraux. Elle est également une bonne source en fibres.
Valeur énergétique pour 100g: 40 kcal
Conservation :
On les conservera dans un endroit sec et lumineux. Deux précautions faciliteront leur bonne conservation : le pédoncule doit être toujours présent et les courges Jack Be Little ne doivent pas se toucher.
