Origine: Nouvelle Zélande
Catégorie 1
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Le kiwi est un fruit à peau velue brun verdâtre, appelé aussi « groseille de Chine » du fait de son origine. Sa chair vert clair, juteuse et très parfumée, est légèrement acidulée. Avec deux variétés -une verte et une jaune- le kiwi a choisi son terroir dans le Sud-Ouest pour nous donner des fruits de Novembre à Mai.
Faire le bon choix :
La taille du fruit n'a aucune incidence sur la qualité. Devant être intact et ferme lorsque vous préférez le laisser mûrir, mûr à point, sa chair doit légèrement céder sous la pression.
Atouts nutritionnels :
Le kiwi est peu calorique et une excellente source de vitamines (C,A,B,E…), d’oligo-éléments de minéraux et de fibres. Peu acide, il est souvent recommandé au petit déjeuner.
Conservation :
Le fruit mûr à point doit être dégusté le plus vite possible. Un kiwi plus ferme se conservera plus longtemps (+ou - deux semaines). A côté de pommes ou de bananes, il mûrit plus vite.
Préparation :
Laver le fruit sous un filet d’eau, puis avec ou sans la peau, découper en fines tranches ou en deux (pour une dégustation à la cuillère). Oter la peau du fruit ferme avec un économe.
Utilisation :
Consommez-le tout simplement, au petit déjeuner, en dessert ou en pause "tonus", comme un œuf à la coque : ouvert en deux et à la petite cuillère. Il s'épluche aussi facilement et, coupé en cubes ou en rondelles, il agrémente les salades et décore les plats.
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