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navet boule d'or

(Code: NAV OR 1 P)
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navet boule d'or
Origine France
Catégorie 1
3,50 € le kilo
Soit 0,40 € la pièce (env. 115g)

Son histoire :
Originaire d'Europe, le navet était un aliment couramment cuisiné jusqu'au18ème siècle, notamment pendant les périodes de disette. Mais la pomme de terre va en bouleverser son utilisation, même si actuellement d’anciennes variétés sont remises au goût du jour. Surtout cultivé en Provence, Pays de la Loire, dans le Nord et la Manche, nous en consommons, en moyenne, 1 kg par personne/an, principalement entre octobre et avril.
Sachez que le navet boule d'or a un goût moins amère que le navet classique. 


Faire le bon choix :

Choisissez-le ferme et lourd, d'une couleur franche et avec une peau bien lisse. Privilégiez l'achat de légumes jeunes car les plus vieux risquent d'être spongieux.


Atouts nutritionnels :

Outre la vitamine C et B, il est à noter une bonne teneur en oligo-éléments, en calcium, potassium et fibres.

Valeur énergétique pour 100g: 21 kcal


Conservation :

Le navet d’hiver se conserve plus longtemps (une à deux semaines) quel e navet primeur, souvent en botte (2 à 3 jours) dans le bac à légumes.


 

 

 


 

Faire le bon choix  : 

Choisir le navet bien rond et pas trop gros, ferme, lourd sans taches et meurtrissures.

Atouts nutritionnels  : 

Le navet affiche un apport énergétique des plus bas (18 kcal/100 g). Outre la vitamine C et B, il a une bonne teneur en oligo-éléments, en calcium, potassium et fibres.

Conservation : 

En hiver, le navet se conserve 1 à 2 semaines dans un endroit sombre et sec. Attention, en fin de saison les navets ont tendance à se dessécher et à devenir creux et fibreux.

Préparation : 


Eplucher le navet avant de le blanchir.


Utilisation : 

Avec une cuisson plus rapide que le navet violet, le boule d'or peut se cuisiner tout simplement revenu dans du beurre coupé en quartiers. Vous pouvez ajoutez en fin de cuisson une pointe de sucre que vous laisserez caraméliser avant d'en enrober les navets.
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