|
Origine: Espagne
Catégorie 1
7,50 € le kilo
La nectarine est une variété de pêche probablement issue d’une mutation naturelle du pêcher. La différence principale est l’absence de duvet sur la nectarine qui a une peau lisse et brillante.
La chair de la nectarine est orangée, jaune, blanche ou sanguine, selon les variétés qui proviennent surtout du sud de la France, de juin à octobre selon l’espèce.
Faire le bon choix :
Blanches, orangées, jaunes ou de vigne, les nectarines sont meilleures lorsqu’elles sont mûres à point. Pour ne pas se tromper le fruit doit être souple et dégager une odeur parfumée.
Atouts nutritionnels :
Avec seulement 40 kcal pour 100 g, la nectarine a un apport énergétique modéré. Très digeste son apport en vitamines et minéraux est intéressant.
Conservation :
Il convient d’éviter de conserver les nectarines dans le réfrigérateur, sauf en cas de grosses températures car elles perdent leur saveur. Se gardent de 1 à 3 jours dans un endroit frais.
Préparation :
Après les avoir passées sous un filet d’eau, contrairement aux pêches, les nectarines n’ont nul besoin d’être pelées avant consommation.
Utilisation :
A consommer crues, natures, ou en salade avec d'autres fruits, c'est un plaisir peu sucré. Les plus gourmands lui ajouteront une boule de glace et, pourquoi pas, un filet de caramel. Cuite, elle fond délicatement dans la bouche. En charlottes, crumbles, tartes et feuilletés, elle ne nous déçoit jamais. Elle revisite les classiques tarte tatin et strudel en se substituant à la pomme. Ou bien, elle s'enfile sur des brochettes avec du melon et des abricots, pour les inconditionnels du barbecue.
|
