Noix sèches

Son histoire :

Originaire d'Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient l'huile de noix. Les Romains ont introduit et étendu sa culture en Europe. Aujourd'hui, la production mondiale de noix s'élève à 1.260.000 tonnes en moyenne. Les deux principaux pays producteurs sont la Chine et les États-Unis. La France est le premier producteur européen avec 30.000 tonnes de noix par an.

Faire le bon choix :

Pour sélectionner des noix goûteuses aux cerneaux charnus, il vous suffit de les approcher de votre oreille et de les secouer! Éliminez toutes celles dans lesquelles vous entendez le fruit bouger dans sa coquille : cela signifie qu'elle est desséchée.

Atouts nutritionnels :

Très riches en acides gras insaturés et dépourvues de cholestérol, les noix sont très bonnes pour la santé cardiovasculaire. Les noix sont également riches en magnésium et en fibres.

Valeur énergétique pour 100g: 525kcal.

Conservation :

Fraîches : On peut la conserver quelques jours au réfrigérateur, mais, avec une humidité supérieure à 20%, elles sont aussi fragiles.

Sèches : à l'abri de la chaleur et de la lumière et à l'air ambiant. Les cerneaux de noix sèches trempés une nuit dans du lait retrouvent leur goût de frais.