Son histoire :
Cette culture semble très ancienne dans des sites datant de l'âge du bronze on a retrouvé des noyaux d'une variété de prune proche de la Mirabelle. Les Égyptiens cultivaient le prunier :des prunes séchées faisaient partie des provisions des tombeaux des pyramides ! Les Étrusques, puis les Latins devaient améliorer cette production fruitière : il existait chez les Romains une douzaine de variétés différentes de prunes. L'Espagne, puis la France dès le Moyen Age, feront de la prune un de leurs fruits de prédilection.
Et elle participera, à sa façon, à l'histoire : La "Prune de Damas" aurait été apportée de Syrie par les Croisés. La variété "Reine Claude" fut ainsi baptisée en l'honneur de Claude, première épouse de François 1er.
Faire le bon choix :
Au toucher, les fruits doivent être souples, sans être mous. La peau est lisse, sans tache, et dégage un bon parfum.
Si vous remarquez un petit voile blanc sur certaines prunes, pas de panique ! Il sagit de la pruine : de petites paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. Très fragile, sa présence est un gage de fraîcheur. Mais attention, son absence ne doit pas pour autant être cause de rejet. Certaines variétés de prunes en sont naturellement dépourvues.
Atouts nutritionnels :
La prune est connue pour son apport en fibres, mais elle contient également plusieurs vitamines comme la B9 (acide folique) ou encore la E (anti oxydant).
Valeur énergétique pour 100g: 71 kcal
Conservation :
10jours environ au réfrigérateur.
