Son histoire :
On a coutume de faire naître le raisin dans le Caucase, entre Turquie, Arménie et Iran. Mais la vigne poussait déjà en Europe occidentale à la fin de lÂ’ère tertiaire : on a dégagé des empreintes fossiles de feuilles de vigne dans des sédiments calcaires du Languedoc !
Présente à lÂ’état sauvage dans de nombreuses parties du monde, la vigne, surtout destinée à la vinification, a été domestiquée au fil des siècles.
Au XVIIème siècle, dans les banquets de Louis XIV, apparaissaient les meilleurs raisins de table. Selon La Quintinie, il sÂ’agissait du Chasselas de Bar-sur-Aube, du Muscat de Touraine et du raisin dit de Corinthe. Les raisins du Midi de la France, également réputés, étaient expédiés à Paris à dos de cheval ou de mulet, dans des caisses garnies de son.
AujourdÂ’hui, le raisin de table est abondant et disponible durant tout lÂ’automne, et même au-delà. Et chacun peut choisir parmi les variétés quÂ’il préfère.
Faire le bon choix :
Choisissez les raisins avec des grains fermes, non ridés et non tachés. Prenez-les bien mûrs : une fois coupés, ils ne mûrissent plus.
La tige doit être verte, souple et cassante, sans être sèche.
Certaines variétés peuvent être recouvertes dÂ’un léger voile blanc. Il sÂ’agit de la pruine, de petites paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. Ainsi, sa présence est un gage de fraîcheur.
Atouts nutritionnels :
Le raisin est une source de fibres, il est riche en vitamine du groupe B. Il apport aussi plusieurs minéraux comme le manganèse ou le calcium. Il est également riche en antioxydants.
Valeur énergétique pour 100g: 79 kcal
Conservation :
Quelques jours que ce soit à l'air ambiant ou au réfrigérateur.
