Ingrédients pour 5 personnes:

• 5 aubergines
• 250g de thon en conserve
• 5 c. à soupe de chapelure
• 100g de parmesan (en morceau)
• 150g de chair de tomate
• 50g d'olives noires
• 2 gousses d'ail

Étapes :

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Laver les aubergines puis les couper en 2 dans la longueur.
3.  Quadriller la chair de l'aubergine avec la pointe d'un couteau, et verser un filet d'huile, un peu de sel et de poivre et enfourner pendant 30min.
4. Pendant ce temps, préparer la farce : 
5. Hacher l'ail 
6. Dans un récipient, mélanger la chapelure, le parmesan, les olives, le thon, la sauce tomate et l'ail
7. Une fois les aubergines cuites, vider délicatement la chair d'aubergine et la mélanger à la farce.
8. Remplir les aubergines avec la préparation et enfourner de nouveau durant 5min avant de servir.