Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g d'asperges
• 500ml d'eau
• 1 oignon
• 1 échalote
• 20cl d crème liquide
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de légumes

Étapes :

1. Laver les asperges et les égoutter. Couper les pointes et les réserver
2. Mettre le reste des asperges dans une petite cocotte avec l'eau, le bouillon de légumes, l'oignon et l'échalote préalablement émincés
3. Mettre sur feu doux et laisser cuire pendant environ 30min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les asperges ( s'il s'enfonce facilement, les asperges sont cuites)
4. Une fois suffisamment cuites, mixer les asperges au blender
5. Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre pour lui donner de l'onctuosité au velouté