Ingrédients pour 5 personnes :

• 10 tortillas à tacos
• 1 mangue
• 5 morceaux de cabillaud
• ½  oignon rouge
• ½ bouquet de coriandre
• 3 citrons verts

Étapes : 

1. Faire cuire les cabillauds avec un filet d'huile dans une poêle. Une fois cuit, mettre de côté
2. Couper les joues de la mangue, le long du noyau. Quadriller ensuite les joues, puis retourner la peau et détacher les cubes avec la pointe d'un couteau
3. Éplucher puis couper les oignons en fines lamelles
4. Garder la moitié des citrons pour plus tard. Couper les extrémités des citrons et les peler à vif. Réaliser des entailles le long des membranes pour en extraire les suprêmes
5. Ajouter le cabillaud sur les tortillas, un peu de mangue, des oignons, des suprêmes de citron, de la coriandre, le jus et zeste des citrons restants et déguster.