Ingrédients :

• 3 oranges
• 15cl d'huile d'olive
• 300g de sucre en poudre (ou 200g de sucre d'agave)
• 4 œufs 
• ½ sachet de levure
• 200g de farine

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les oranges et les couper en tranches fines. Garder une orange de côté.
2. Dans une casserole, déposer les tranches d'oranges et la moitié du sucre
3. Verser 200ml d'eau et porter à ébullition. Puis faire cuire pendant 15min à feu moyen
4. En même temps, casser les œufs dans un saladier, ajouter le reste du sucre, une pincée de sel et mélanger jusqu'à que le mélange blanchisse
5. Ajouter petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène
6. Ajouter la levure, zester l'orange mise de côté à l'aide d'une râpe fine. Couper l'orange en 2 et la presser au-dessus de la préparation
7. Ajouter la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. La pâte doit être aérienne, presque mousseuse
8. Sortir les tranches d'oranges confites du feu et les mettre de côté
9. Préparer le moule (papier cuisson + badigeonner d'huile)
10. Disposer les tranches d'oranges confites au fond du moule. Garder une partie du sirop
11. Recouvrir avec la pâte puis enfourner pour 35min à 180°C
12. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir puis le retourner dans un plat assez grand
13. Le badigeonner du sirop d'orange restant avant de servir