Son histoire :
Originaire d'Amérique centrale, la tomate arrive en Europe au 16ème siècle mais est pendant longtemps suspectée de toxicité. Appelée autrefois "pomme d'amour" ou "pomme d'or" (« pomodoro » est son nom en italien), elle a d'abord gagné la confiance des Méditerranéens sous forme de sauces et coulis avant de se développer en France à partir de la 2nde guerre. Du jaune au rouge et en passant par le vert, la tomate est présente toute l'année sur les étals, et se décline sous de nombreuses formes (cerise, cocktail, grappe, ronde, allongée, côtelée).
Faire le bon choix :
Choisir un fruit assez ferme, charnu, à peau bien lisse, de couleur uniforme et parfumées. Selon les variétés, elles sont plus ou moins fondantes, croquantes ou bien juteuses.
Atouts nutritionnels :
Riche en minéraux et oligo-éléments et d'un faible apport calorique (15 kcal/100 g), la tomate est idéale pour favoriser l'élimination des toxines. Elle est aussi source de vitamines A, C et E.
Conservation :
Pour leur permettre de garder toute leur saveur et continuer à mûrir, il convient de conserver les tomates à température ambiante dans une corbeille ou un plateau.
