Son histoire :
Originaire dIran pour certains, de Palestine pour dautres, lamande se répand rapidement en terre dÉgypte par le biais des Hébreux et en Europe par celui des Grecs. Ces derniers apprécient tellement ce petit fruit craquant et savoureux quils le font connaître aux Romains qui limplantent à leur tour rapidement dans la péninsule italienne.
En Europe, lamande est commercialisée à partir du Moyen-Âge et séduit le palais des Français. Les amanderaies fleurissent dans le Midi dès le XVIe siècle, pour devenir, aujourdhui, lun de nos délices préférés..
Faire le bon choix :
Pour sélectionner de belles et bonnes amandes bien croquantes, nhésitez pas à les prendre entre vos doigts. Délicat quand il est frais, ce fruit se conserve parfaitement une fois séché, pour peu que lon respecte quelques précautions dusage.
Lamande fraîche est vendue dans sa coque. Celle-ci doit être ferme et dun vert tendre bien franc.
Les amandes sèches, quand elles sont vendues en vrac, doivent être dures et exhaler un léger parfum.
Atouts nutritionnels :
L'amande est riche en acides gras insaturés, et est une excellente source de protéines végétales.
Côté santé, elle aide à réduire le cholestérol et favorise la santé cardiovasculaire.
Valeur énergétique pour 100g: 600kcal.
Conservation :
Fraîche, elle sera conservée quelques jours à l'air ambiant.
Séchée, elle sera conservée plus longtemps à l'abri de l'humidité.
