Carottes BIO

Son histoire :

Bien connue de nos ancêtres, la carotte est de couleur blanchâtre, à peau coriace et au coeur fibreux et peu appréciée. Améliorée au fil des siècles, sa couleur va virer à l'orange au milieu du19ème siècle.
D'avril à la fin de l'été on trouve des jeunes carottes (avec ou sans fanes) sur les marchés. La carotte de conservation, moins gorgée d'eau et moins sucrée, est présente d'octobre à mars.

Faire le bon choix :

Choisir des carottes fraîches et de couleur intense. Au printemps et en été, préférez la douceur des carottes primeurs reconnaissables à leurs fanes (feuilles vigoureuses et vertes).

Atouts nutritionnels :

Elle contient de nombreuses vitamines dont une grande richesse de provitamine A, de minéraux (potassium) et de fibres

Valeur énergétique pour 100g: 33kcal.

Conservation :

Les carottes de conservation se gardent une semaine dans le bac à légumes tandis que les carottes primeurs, plus fragiles, ne se conservent que deux jours au même endroit.