Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 cuillères à soupe de parmesan ou fromage râpé
• 1 chou romanesco
• 1 poignée de pignons de pin

Pour la béchamel : 

• 25g de beurre
• 25cl de lait
• 25g de farine
• 1 càc de muscade en poudre

Etapes : 

1. Détailler le chou romanesco puis le faire cuire à la vapeur
2. Pendant ce temps, préparer la béchamel : 
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine. Remuez et laisser cuire à feu doux 2min.
4. Rajouter le lait froid petit à petit puis remuer de nouveau jusqu'à l'épaississement souhaité
5. Ajouter sel, poivre et muscade et remuer
6. Faites revenir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à qu'ils soient bien dorés
7. Préchauffer le four à 210°C
8. Dans un plat à gratin, verser le chou, la béchamel, les pignons puis le parmesan ou fromage râpé. Tout mélanger
9. Parsemer le dessus avec du fromage râpé ( facultatif) puis enfourner pendant 25 min