Son histoire :
Issu d'une variété d'ail originaire du Proche-Orient et "légume national" gallois, le poireau forma la base de nos soupes durant des siècles, sous le nom de "porreau" qui devint poireau au début du 19ème siècle.
Légume d'hiver par excellence, le poireau résiste bien au froid. Pourtant, grâce à différentes variétés, il est cultivé toute l'année en Val de re, Centre, Rhône-Alpes et Basse-Normandie.
Faire le bon choix :
Au printemps goûter au parfum délicat du poireau primeur nantais, récolté jeune. En hiver, choisir des poireaux frais, lisses et de couleur soutenue. Gros ils sont également tendres.
Atouts nutritionnels :
Aliment diurétique, le poireau est une plante qui a une forte teneur en provitamines A, vitamines (B9 et E), en minéraux et en fibres.
Valeur énergétique pour 100g: 27 kcal
Conservation :
Le poireau cru se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes, cuit 2 jours. Pouvant se mettre au congélateur, il est blanchi à leau bouillante, égoutté et ensaché.
